干燥操作是一种比较复杂的过程，很多问题还不能从理论上解决，需要借助于经验。干燥器的类型和种类也很多，主要由物料的性质决定其所适用的干燥器。
　　
　　间歇操作的干燥器生产能力低，笨重，物料层是静止的，不适合现代化大生产的要求，只适用于干燥小批量或多品种的产品。间歇操作的干燥器已逐渐被连续操作的干燥设备所代替。
　　
　　连续操作的干燥器可以缩短干燥时间，提高产品质量，操作稳定，容易控制。选择干燥器时，首先根据被干燥物料的性质和工艺要求选用几种可用的干燥器，然后通过对所选的干燥器的基建费和操作费进行经济核算，比较后决定一种最适用的干燥器。