干燥设备中的水的三相点。在提到冷冻干燥设备的时候，必须要提到一个水的三相点，也许很多人都只知其名不知其意，下面为了让大家更好的了解干燥设备，专门为大家介绍一下水的三相点。
                     
　　
　　干燥设备需要除掉的物料中的水是单组分体系的，如上图所示。图中一共分为三个区域，也就是水的三种形态：冰、水、气。OC代表的是水和和水蒸气的平衡线；OB代表的是冰和水的平衡线；最后一条OA代表的是冰和水蒸气的平衡线。
　　
　　O点就是它们的三相点，O点的温度应该是273.16K，压力应该是610. 62Pa。如果在正常的大气压下，也就是常压下，水转变成冰的温度应该是低于273. 16K。如果高于273. 16K的话，那水就会变成水蒸气。在干燥设备中，也就是运用了这个温度让物料体内的水分按照我们所需要的形态变化。
　　
　　如果我们不考虑到其他因素，从理论上来看的话，OA线应该是可以一直延长到绝对零度附近的，但OB线就不能像OA线那样无限延长了。如果气压变成2. 03×l08Pa的话，干燥设备在干燥物料的时候，物料体内的水就会变成结构不同的冰，有时候就会形成非晶态。
　　
　　如果我们想在干燥设备中实现冰点显着降低的话，就需要提供相对高度的压力值，但目前来说，也就极少数的干燥设备能够达到，因为普通的干燥设备没有相关的装置与安全保护，所以无法达到。