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冷冻干燥的基本过程

信息来源: | 发布日期: 2015-08-07 | 浏览量:
关键词:冷冻干燥的基本过程,干燥设备

  冷冻干燥的基本过程。“冷冻干燥”技术早于冷冻干燥设备的发明,“冷冻干燥”技术在英文里被称为freeze drying,也被称为lyophilization。lyophilization一词是由lyophile衍生来的,lyophile来源于希腊词,含义是“亲液(溶剂)的物质”,说明冻干后的物质具有极强的复水能力。
                                冷冻干燥设备
  
  “冷冻干燥”技术,实际上是指“冷冻真空干燥”技术。它由几个主要过程构成的,其中之一就是物料的预处理或制备。
  
  物料的预处理或制备(preparation,pretreatment):要对物料进行冷冻干燥之前,一定要先对物料进行必要的物理、化学方面的处理,其中必须要进行的处理有清洗、分级、切片、漂烫、杀菌、浓缩等等。冷冻干燥不同的物料,预处理的过程也是不一样的。在对食品物料冷冻干燥的时候,尽量不要使用添加剂,会影响到食品的质量。如果是对药品和细胞物料进行冷冻干燥,那就需要加入一些添加剂了,这样就会使得冻干产品的效果会好一点,更能把药品的活性给保留下来。
  
  现在的添加剂一般都包括冻干保护剂(lyoprotectant)、乳化剂(emulsifier)、填充剂(bulking agent)、抗氧化剂( antioxidant)、酸碱调整剂(buffer agent)等等。最近还发现了新的保护剂,比如糖类(海藻糖、蔗糖等)。


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